首页 -> 2005年第8期
一日三餐（二）
作者：高 瑞
俗话说：“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。”永胜油茶又数三川油茶最好，最典型。
我们三川人的早餐必须有油茶，喝油茶，吃饵块粑粑，饭团子，特别爽口，特别有风味。所以，我们这里早上遇到人，第一句就问“茶吃了没有?”意思是早饭吃了没有。
说到油茶，那可讲究了。它要用专门的油茶罐，放一坨化油，一把米，在炭火上慢慢烤，待米烤得金黄了，再装上茶叶迅速搅拌，等茶叶泡起来，才沏上开水煮。头道茶像琥珀色，味道清香幽苦，那是要让老人先喝的，老人有茶瘾。我最爱罐底茶，因为油茶是越撇越稠，越撇越香的。头道茶撇了之后，就放进舂好的麻子，有的人家还把花生、南瓜米炒黄舂进麻子里，那茶的香味就更长、更浓。油茶在我们家乡是饮品，因为味道太美，没有汤没有菜的时候，它完全可以当汤，可以当菜，甚至可以当饭。饿的时候，只要能喝上两碗油茶，保管你精神起来，浑身充满力气。一日之计在于晨，喝了茶，便可以精力充沛地开始一天的工作。
家乡的午饭倒有些随便，不怎么讲究。有的爱吃点米线，有的爱吃点面条，最省事的是瓜闷饭，豆闷饭，洋芋闷饭。融饭菜于一锅，再蒸上一碗三川特产辣参或肝花酱，吃得津津有味，满头大汗。这类便饭，倒不属于精打细算，像困难时期提倡的：闲时吃稀，忙时吃干，不闲不忙，半稀半干；而是出于时间的考虑。你看学生的书包还在教室里，爸妈的农具还在田地里，人们的心思不在吃，午餐只是充电而已。一些田地远的人家，午餐还常到田地里做着吃。三个石头顶着一口锅，就地取柴，烧火做饭。这在城里人看来像是野炊，很潇洒；而在我们农家这算是家常便饭，有点儿清苦。
家乡最讲究的是晚饭。大概是晚上一家人都回家了，团团圆圆在一起，应该吃好点。现在虽然提倡“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，但不尽然，习惯难改。很多人家晚餐吃得好，吃得太饱。桌上看到的常是鸡鸭鱼虾，三川火腿，牛干巴。有的还喝大酒，野猫拖牛——大干，吃得昏天黑地。怪不得有人说：“永胜人傻，楼房吃成偏厦。”可能认为反正不愁吃的，而且晚上不干活，大吃一通，一觉睡下，万事大吉。好在这不是所有永胜人的想法和做法，而且，那偏厦已很难看到，高楼倒渐渐多起来了。
当然，单说一日三餐是不是太没意思了，其实把一日三餐办好，就保证一个人做好一天的事情。学生可以上学，工人可以上班，农民可以耕地。而且一日三餐，日日三餐，这是一个巨大的生命工程，人类的生存，社会的进步，历史的发展，都少不得一日三餐。
我家里操办三餐的主要是外婆，她年过六十，有劳动习惯，任劳任怨，又起早贪晚，每天读书的、干活的都不受影响，外婆实在能干!
学校：云南永胜县梁官中学导师：王泽生