2008年第1期
僧诗之“蔬笋气”与“酸馅气”
作者：高慎涛
语言的通俗也是僧诗病因之一。孙昌武说：“酸馅气正形象地说明了诗僧创作格调的庸腐俚俗。用未经提炼的浅俗的语言作陈腐说教，格调自然卑下。唐诗僧的作品大体上也一样。”（《禅思与诗情》，中华书局1997年版）移此语评宋代僧诗同样有效。
二
正如上文所说，酸馅气、蔬笋气一语最早出现在苏东坡《赠道通诗》及自注中，蔬笋气尚容易明白，酸馅气则令今人费解，难道是酸了的馅？朱自清先生对东坡赠道通的两句诗就有如此论断，朱自清先生《论书生的酸气》云：
东坡说道通的诗没有“蔬笋气”，也就没有“酸馅气”，和尚修苦行，吃素，没有油水，可能比书生更“寒”更“瘦”；一味反映这种生活的诗，好像酸了的菜馒头的馅儿，干酸，吃不得，闻也闻不得。（《朱自清古典文学论文集》，上海古籍出版社1981年版）
以“酸馅”指酸了馅的包子实在是望文生义的文学性解读，与原义差之千里。馅，又叫馂馅，是一种包馅面食，类似现代的包子，宋初已广为食用。唐朝时则“初现足迹”。《唐语林》卷四记载：“玄宗为潞州别驾，入鄞京师，尤自卑损。暮春，豪家子数辈，游昆明池。方饮次，上戎服臂鹰，疾驱至前……上乃连饮三银船，尽一巨馅，乘马而去。”《全唐文》卷八〇八司空图《障车文》又有“满盘罗馅，大榼酒浆”的记载。唐五代时的馅是素馅，因为《清异录》卷下记载那时的节令食品，四月初八专食“佛天馂馅”，此日乃是佛门节日，寺僧食之，必然为素馅面食。宋朝的馒头、馅、包子同为带馅面食，馒头一般包肉料，馅包素菜，包子则馅料随意。古代的馒头，为带馅食品，诗中也有记载，如唐诗僧王梵志诗云：“城外土馒头，馅草在城里。”亦可知馒头有馅。唐宋时的馒头大似今时的肉包，里面有肉馅，所以欧阳修评大觉怀琏“无一点菜气”的诗云“此道人作肝脏馒头”，肝脏馒头相当于今天的肉馅包子。叶梦得《避暑录话》卷三记章子厚丞相宴请吴僧净端，子厚食荤，净端吃素，结果：“执事者误以馒头为馂馅，置端前，端得之食自如。子厚得馂馅，知其误，斥执事者，而顾端曰：‘公何为食馒头？’端徐取视曰：‘乃馒头耶？怪馂馅乃许甜！’”从这则戏剧性的对话中可知宋时的馒头为肉包子，而馂馅为素包子。相对于肉包子，素包子显然缺少滋味。由此也可知欧公所见的僧诗多如含菜的素包，淡然无味。而怀琏的诗则一脱此态，如同肉包子一样有滋有味。酸馅有时也称馂馅，在佛门典籍中常通用。如用“馂馅”之处：
云门每见僧，必顾视曰：鉴。僧拟议，乃曰：咦。后德山圆明大师，删去顾字谓之抽顾。丛林目云门顾鉴咦。有抽顾颂，颂曰：“韶阳一鉴，生铁馂馅。直下咬破，莫怪相赚。（鼓山珪）（《颂古联珠通集》卷三二）
颂曰：“白云铁馂馅，衲僧难下口。忽然咬得破，大作师子吼。”（月庵果）（《颂古联珠通集》卷三二）
师因斋次：“拈起馂馅谓僧云：‘拟分一半与你，又却不分。’”（《云门匡真禅师广录下勘辨》，《古尊宿语录》卷一八）
先师老和尚，某奉侍日久，多蒙苦口提撕。追远之诚，何可忘也。聊设小供。诸人且道先师还来也无。若道来，入灭十余年，如何见得来底道理。若道不来，又用设斋作什么。道来也有讹，道不来也有讹，若为得无讹去，还知得么？三个浑仑铁馂馅。一双无缝木馒头。久立。（《佛眼禅师语录》，《古尊宿语录》卷二七）
上堂：“……禅德，洞山寻常道：‘待我家园麦熟，事持磨面作个馂馅，屈取东西南北善知识同共一筵破除了。’”（《襄州洞山第二代初禅师语录》，《古尊宿语录》卷三八）
用作“酸馅”之处的，如：
师云：“……后到白云门下，咬破一个铁酸馅，直得百味具足。”（《舒州白云山海会演和尚初住四面山语录》，《古尊宿语录》卷二）
把个没滋味铁酸馅劈颂拈似学者，令咬嚼。（《嘉泰普灯录》卷二《天宁佛果圆悟勤禅师》）
上述例子基本是宋代禅师的话语，可见“馂馅”与“酸馅”同为一物，均指僧人食用的一种带馅素食。“酸”字在此可能意同酸菜，是指菜包子的馅，我们今天就有酸菜包子。绝不可解释成酸了的馅。在北宋神宗熙宁年间来中国的日僧成寻所撰《参天台五台山记》中，云：“路食别被送，馂馅五十只，砂馅五十只，糖油饼五百个，素油饼五十个，散子五个。”其中就有酸馅食品，如果指的是酸了馅的包子，又怎么可能送与别人路上食用呢？
由以上分析可知，酸馅气与蔬笋气词义相同，均是对僧诗固有习气的一种批评术语，但酸馅绝不是指包子酸了馅，因此才变得没有滋味。其真实含义是指僧人常食用的一种素包子。需要指出的是，禅门当中也经常用到酸馅、馂馅，这在上引诸例中已经可以看到，不过禅门中的用语并不仅是用来指一种食品，而是具有象征意义。禅林中常以铁馂馅食之无滋味譬喻门风峻严，难以下口。又以吞下以铁制作的馒头乃不可能之事，以此比喻难解难透之一关。
（作者单位：洛阳师范学院文学院）
有源律师来问：“和尚修道还用功否？”师（慧海禅师）曰：“用功。”曰：“如何用功？”师曰：“饥来吃饭，困来即眠。”曰：“一切人总如是。同师用功否？”师曰：“不同。”曰：“何故不同？”师曰：“他吃饭时不肯吃饭，百种思索；睡时不肯睡，千般计较。所以不同也。”
（释道元《景德传灯录》）
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